Nasza ambasadorka smaku
Choć sezon na bób powoli się kończy, nie możemy się z nim jeszcze rozstać. Na jego pożegnanie Kornelia przygotowała pyszną sałatkę z bobem, oscypkiem oraz kremowym sosem z bryndzy i mięty. Jest orzeźwiająca dzięki limonce, mięcie i zielonej papryczce chili, a jednocześnie na tyle sycąca, że doskonale sprawdzi się jako główne danie w ciepły dzień.
Sałatka z bobem, oscypkiem i sosem z bryndzy i mięty
Proporcje dla 4 osób
Składniki
-
500 g bobu
-
1 łyżka soku z limonki
-
½ pęczka posiekanego szczypiorku
-
1 kg ziemniaków
-
1 łyżka masła
-
8 wędzonych serków górskich lub 3–4 plastry oscypka o grubości około 1 cm
-
odrobina oliwy do natłuszczenia patelni
-
1 zielona papryczka chili
Sos z bryndzy i mięty
-
150 g jogurtu naturalnego
-
40 g bryndzy
-
1 łyżka posiekanej świeżej mięty
-
sok z ½ limonki
-
skórka starta z limonki
Przygotowanie
Wszystkie składniki sosu umieść w blenderze i zmiksuj na gładką masę. Gotowy sos odstaw do lodówki — dzięki temu stanie się gęstszy. Bryndzę można zastąpić innym serem twarogowym.
Bób ugotuj al dente, a następnie obierz ze skórek. Do wody podczas gotowania dodaj dwie łyżeczki soli i jedną łyżeczkę cukru, aby bób zachował swój smak.
Ugotowany bób delikatnie wymieszaj z sokiem z limonki i posiekanym szczypiorkiem.
Ziemniaki ugotuj do miękkości w osolonej wodzie. Po odcedzeniu dodaj masło i delikatnie wymieszaj. Oscypek lub serki górskie podsmaż na lekko natłuszczonej patelni, aż zmiękną i delikatnie się zarumienią. Papryczkę chili drobno posiekaj.
Wszystkie składniki ułóż na dużym talerzu, polej schłodzonym sosem i podawaj od razu.
Zajrzyj po więcej przepisów Kornelii
